Case à pain
Nabil Sbaï
Un passionné de la gourmandise
depuis son plus jeune âge !
Nabil Sbaï est né à Casablanca au Maroc. Durant son enfance, il aime faire de la pâtisserie avec sa grand-mère maternelle haut-marnaise et partager avec amis et famille ses créations. Passionné, il décide d’effectuer son apprentissage en pâtisserie et en boulangerie en France à partir de 1992. Fraichement diplômé, il travaille dans différentes maisons, de la Ferté sous Jouare à Paris et c’est à Reims qu’il s’installe en 1995. Un passage chez Champagne Traiteur à Reims en tant que chef pâtissier de 1995 à 1998. Durant l’année 1999, il conçoit sa boulangerie Case à pain, avec un logo, un code couleur et des créations maison.
Il aime revisiter les recettes traditionnelles françaises et champenoises avec passion et exigence. Sa première boulangerie ouvre ses portes, en juillet 2000, au cœur du village champenois de Sillery. Cinq ans plus tard, il participe et remporte la deuxième place à la Coupe du Monde de Boulanger organisée à Paris. Depuis Nabil Sbaï fait perdurer et développer son activité par l’ouverture de nouvelles boulangeries et des collaborations avec des chefs étoilés et restaurateurs tels que les Crayères, Arbane, les Crayères et le Millénaires à Reims.
Participant de la Meilleure
Boulangerie de France en 2025
Notre participation à La Meilleure Boulangerie de France a été une belle opportunité de mettre en lumière ce qui fait l’essence de Case à pain : notre savoir-faire, notre créativité et surtout le travail collectif de nos équipes.
À travers cette aventure, nous avons souhaité défendre une boulangerie à notre image,
en mettant à l’honneur des recettes fortes de sens.
Le Wladimir, notamment, que nous avons choisi de présenter pour son ancrage dans le patrimoine gourmand rémois. Hérité de la prestigieuse maison Dauvergne et repris par Monsieur et Madame Baumann, ce gâteau d’inspiration russe associe avec raffinement la légèreté d’une meringue croustillante à la richesse d’une crème au beurre onctueuse.
À ses côtés, le Nabil Ô Pomme, création de Nabil, incarne pleinement notre volonté de proposer des recettes originales, tout en valorisant les produits et le savoir-faire local.
Représenter la région Grand Est était une vraie fierté. Nous avons porté ses couleurs jusqu’en finale, avec une création autour de la pomme, travaillée à partir de produits locaux, et un décor pensé pour mettre en valeur notre territoire.
Un grand merci aux équipes pour leur engagement, ainsi qu’à nos clients pour leur soutien tout au long de la compétition.
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